Изображение от azerbaijan_stockers на Freepik

Доктор Баранова объяснила, почему опасно готовить на поцарапанной сковороде

by · 7info новости Рязани · Подписаться

Врач-терапевт, дерматолог, к. м. н. Ирина Баранова в телеграм-канале объяснила, почему нельзя готовить пищу на скороде с поцарапанным антипригарным покрытием. По словам специалиста, такая сковорода может представлять опасность для здоровья человека.

— Антипригарные покрытия, такие как тефлон, действительно делают приготовление пищи удобнее, но повреждение этого покрытия может привести к ряду проблем, — написала Баранова.

По словам специалиста, при нагреве тефлон, содержащийся в покрытии, может начать разлагаться и выделять токсичные пары. Они в свою очередь способны вызвать «грипп от тефлона» (полимерно-паровую лихорадку) у людей. Симптомы отравления в этом случае похожи на грипп — у человека начинает болеть голова, появляется слабость, тошнота.

Также частицы покрытия могут попасть в пищу. При постоянном попадании их в организм последствия для здоровья могут стать негативными.

Присутствует и риск загрязнения канцерогенными веществами. Старые антипригарные покрытия могут содержать перфтороктановую кислоту (ПФОА), которая использовалась в производстве тефлона ранее и считается потенциально канцерогенным веществом.

— Несмотря на то, что её использование в большинстве стран теперь запрещено, старые сковороды могут её содержать, и при повреждении покрытие начинает выделять ПФОА. Это вещество может накапливаться в организме и связано с повышенным риском некоторых видов рака, — пишет Баранова.

Почему нельзя готовить на поцарапанной сковороде с антипригарным покрытием?

Поцарапанная антипригарная сковорода может представлять опасность для здоровья. Антипригарные покрытия, такие как тефлон, действительно делают приготовление пищи удобнее, но повреждение этого покрытия может привести к ряду проблем.

Вот основные причины, по которым нельзя готовить на поцарапанной сковороде с антипригарным покрытием:

1. Выделение токсичных веществ

Антипригарные покрытия часто содержат соединения политетрафторэтилена (ПТФЭ), более известного как тефлон. При нагреве на повреждённой сковороде тефлон может начать разлагаться и выделять токсичные пары.

Эти пары могут вызвать «грипп от тефлона» (полимерно-паровую лихорадку) у людей, который проявляется симптомами, похожими на грипп, такими как головная боль, слабость и тошнота.

2. Попадание частиц покрытия в пищу

Царапины на сковороде позволяют частицам антипригарного покрытия попадать в пищу, что может представлять опасность при постоянном потреблении.

Хотя небольшое количество таких частиц не считается чрезвычайно опасным, длительное и регулярное их потребление не рекомендуется, так как влияние на организм до конца не изучено.

3. Риск загрязнения канцерогенными веществами

Старые антипригарные покрытия могут содержать перфтороктановую кислоту (ПФОА), которая использовалась в производстве тефлона ранее и считается потенциально канцерогенным веществом.

Несмотря на то, что её использование в большинстве стран теперь запрещено, старые сковороды могут её содержать, и при повреждении покрытие начинает выделять ПФОА. Это вещество может накапливаться в организме и связано с повышенным риском некоторых видов рака.

4. Нарушение антипригарных свойств

Поцарапанная поверхность теряет свои антипригарные свойства, и пища начинает прилипать к сковороде, что делает процесс готовки менее удобным и может привести к пригоранию пищи. Это также может привести к выделению других вредных веществ при перегреве продуктов.

5. Неравномерный нагрев и снижение качества готовки

Повреждённое покрытие может нагреваться неравномерно, что влияет на качество готовки. В некоторых местах сковорода может перегреваться, а в других — оставаться холодной, что также негативно сказывается на приготовлении пищи и может способствовать выделению вредных соединений при сильном нагреве.

Рекомендации по использованию антипригарных сковородок


1. Используйте мягкие кухонные инструменты — избегайте металлических лопаток, ножей и вилок, которые могут поцарапать покрытие. Отдавайте предпочтение деревянным или силиконовым инструментам.

2. Не перегревайте сковороду — антипригарные покрытия лучше всего работают при средних температурах. Перегрев увеличивает риск выделения токсинов и снижает срок службы покрытия.

3. Регулярно проверяйте состояние сковороды — если вы заметили царапины или сколы, лучше заменить её на новую. Повреждённые сковороды больше не безопасны для приготовления пищи.

4. Выбирайте качественные покрытия — современные антипригарные покрытия из керамики или других безопасных материалов могут быть более устойчивыми к царапинам и не содержат токсичных веществ.

Антипригарные сковороды удобны и безопасны, если их правильно использовать и регулярно обновлять. Если покрытие повреждено, лучше заменить такую сковороду, чтобы минимизировать риск для здоровья.

Какие сковороды используете вы?